Liquore di Giuggiole

Le giuggiole... un frutto particolare, l'ideale per fare un liquore da servire a fine pasto, che sorprenda ed incuriosisca i nostri ospiti.
Ecco la ricetta, presa da La Cucina di Casamia Autunno 2008.

Ingredienti:
8 dl di alcool a 90°
500 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia
400 gr. di Giuggiole

Preparazione:

Mondate le giuggiole, poi schiacciatele e mettetele in un vaso con l'alcool.
Lasciate riposare per un mese agitando di tanto in tanto.
Poi filtrare, unendo poi lo sciroppo raffreddato di zucchero, preparato facendo bollire 2 dl. di acqua con lo zucchero.
Lasciar riposare e maturare per 6 mesi in luogo fresco e buio.
Quindi imbottigliare e servire.